日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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