日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
群青
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
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