日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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