日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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