日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
料理02
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
群青
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
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