日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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