日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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