日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
アジフライ
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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