日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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