日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
料理02
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
料理01
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.