日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
料理02
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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