日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
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