日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
料理01
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
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