日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
料理01
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
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