日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
群青
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.