日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
料理01
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
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