日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
料理02
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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