日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
群青
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
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