日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
料理01
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
アジのアヒージョ
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