日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
料理01
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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