日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
アジフライ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
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