日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
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