日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
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