日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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