日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
料理01
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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