日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
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