日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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