日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
料理02
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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