日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
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