日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
群青
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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