日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
群青
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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