日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
群青
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
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