日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
料理01
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
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