日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
アジフライ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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