日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
料理01
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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