日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
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