日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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