日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
群青
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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