日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
アジフライ
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
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