日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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