日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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