日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
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