日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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