日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
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