日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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