日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
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