日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
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