日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
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