日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
料理02
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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