日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジの花
料理02
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
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