日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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