日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
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