日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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