日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
群青
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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