日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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