日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
料理01
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
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