日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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