日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
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