日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
料理01
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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