日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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