日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
料理02
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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