日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジユッケ
料理02
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
アジフライ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
レシピ02
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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