日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
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