日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
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