日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
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