日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
群青
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのなめろう
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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