日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
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