日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
群青
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
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