日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
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