日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
料理01
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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