日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
アジフライ
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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