日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
料理01
料理02
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
群青
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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