日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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