日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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