日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
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