日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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