日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
料理02
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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