日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
料理01
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
群青
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
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