日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
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