日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
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