日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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