日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.