日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.