日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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