日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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