日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
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