日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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