日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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