日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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