日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジの花
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.