日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
群青
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
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