日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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