日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
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