日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
群青
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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