日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
群青
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.