日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
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