日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
群青
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
アジフライ
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
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