日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
群青
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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