日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
料理02
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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