日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
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