日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
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