日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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