日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
料理02
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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