日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
料理02
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
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