日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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