日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
群青
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
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