日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
群青
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
料理02
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
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