日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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