日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
料理02
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
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