日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
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