日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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