日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
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