日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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