日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
料理02
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.