日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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