日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
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