日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
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