日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
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