日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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