日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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