日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
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