日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
料理01
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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