日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
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